第107章 啃猪蹄
夜色茫茫。
夜屿面无表情,淡淡扫了一眼众人,开口:“免礼。”
他原本没有吃宵夜的习惯。
但今日议完事,已经太晚了,才发现众人同他一起熬到现在,都没有用晚膳。
尹忠玉便一脸积极地怂恿大伙儿,一起过来吃宵夜。
夜屿迈进饭堂,饭堂之中,空位已经不多。
有识趣的锦衣卫,连忙站起身来,让出位置,却被夜屿回绝了。
他并不想打扰别人用膳。
尹忠玉目光转了一周,眼见角落还有最后一桌,便道:“大人,我们坐这边罢?”
夜屿微微颔首。
众人围绕夜屿坐下,尹忠玉大步流星走到备餐桌,扬声道:“董姑娘,来五份宵夜!”
他看也没看,张口就点。
舒甜正低头忙碌,听到他的声音,才抬起头来。
“尹大人来了?”舒甜眉眼轻弯,她下意识向他们那桌看去,夜屿坐在她斜对面,正端起一杯茶。
夜屿感知到舒甜目光,转过头来,四目相对,两人都顿了顿。
舒甜连忙收回目光,对尹忠玉道:“尹大人……今日的宵夜是烤猪蹄,你们要吃辣的,还是不辣的?”
尹忠玉低头,看了看王厨子正在烤制的猪蹄,辣味的看起来红润焦香,五香味的丰泽弹润,一时难以抉择。
尹忠玉道:“都可,董姑娘看着办就好!”
他相信无论是辣的,还是不辣的,都会很好吃。
舒甜抿唇一笑:“好,那我便自己做主了。”
尹忠玉嘿嘿一笑,便回到了自己的座位上。
“董姑娘又研制新菜了,今晚有烤猪蹄!?”尹忠玉神动色飞,一脸期盼。
付贵瞥了他一眼,道:“能不能注意一下形象?你好歹是个千户,别整日把吃的挂在嘴边行不行。”
尹忠玉回敬他一眼:“怎么了?喜欢吃东西又不犯法……是不是范通通?”
范通通嘿嘿一笑:“我只吃,不说话。”
尹忠玉:“……”
大盆里陈列着一块一块的烤猪蹄,烤猪蹄上覆着厚厚一层烤料,一看便知香味十足。
姜二嫌筷子麻烦,便干脆伸手,抓起一块烤猪蹄,送到嘴边。
他使劲闻了闻,露出满意的神情,然后,张口咬住烤猪蹄的肉,用力一撕。
猪蹄弹得过分,调料抖落下来,整块肉都跟着抖了抖。
尹忠玉面色一顿,喉结动了动。
范通通也目不转睛地盯着隔壁桌看,肚子发出“咕咕”的声响。
吴佥事见他们两个这副样子,忍不住眼角抽了抽,轻咳一声,算是提醒。
尹忠玉连忙敛了神,收回目光。
他又忍不住回头看向舒甜——他们的烤猪蹄怎么还没来!?
过了一会儿,舒甜终于从备餐桌后面,端着一个大盘出来。
尹忠玉浓眉一扬,与范通通对视一眼,猪蹄来了!
舒甜先是将一个大盘放在中央,众人伸长脖子一看,大盘中摆放了五块烤猪蹄,有四块是辣味的,一块是不辣的。
舒甜笑道:“这是新出的炭烤猪蹄,请各位大人品尝。”顿了顿,她回眸看向夜屿,低声道:“大人,这份不辣的是为您准备的……不过猪蹄油腻,适度进食便好。”
夜屿抬眸,看了舒甜一眼,低低应了一声。
然后,舒甜便从托盘中,拿出几条热乎的干巾,递给众人。
吴佥事愣了下,问:“董姑娘,这是?”
舒甜清浅一笑:“烤猪蹄,用手拿着啃食,才最有滋味。”
干巾是给众人擦手用的。
尹忠玉和范通通最是麻利,划拉两下便算是擦过手了。
夜屿迟疑了片刻,他的记忆中,已经没有猪蹄的滋味了……更别说,用手拿着啃了。
舒甜将干巾递到夜屿面前。
她手指白白嫩嫩的,如水葱一般,煞是好看。
夜屿一言不发,接过干巾,仔仔细细擦净手,对叠一下,放回舒甜的托盘中。
“多谢。”
舒甜莞尔。
尹忠玉净了手,便自顾自地拿起一块猪蹄,放到自己面前的餐盘中。
他细细看了看这烤猪蹄,猪蹄表皮被烤得微微焦黄,有些发皱,上面洋洋洒洒覆了一层烤料,凑近一闻,便知这烤料由多种佐料制成,滋味一定不简单。
尹忠玉将猪蹄送入口中,轻轻一咬,鲜辣的滋味迅速蔓延,表皮焦脆,酥香无比。
他彻底咬下一口猪蹄,脆皮之下,是弹软荤香的猪肉,口感密实,风味独特。
“唔……这烤猪蹄也太好吃了!董姑娘,是你想出来的吗?”尹忠玉一口猪蹄下去,彻底被征服了。
舒甜笑了笑,道:“也是偶然想到的,是第一次做,尹大人如果有什么建议,还请多多指点。”
尹忠玉摇摇头,道:“唯一的建议——能不能烤得快一些,这一盘肯定不够吃。”
范通通满嘴油光,也跟着点头:“就是啊!不够吃的……”
他自然是不够吃,烤猪蹄落到他手上还不到片刻,便成了“光杆司令”——几乎一点肉都没了。
吴佥事和付贵也喜欢吃烤猪蹄,但两个人的吃相相对斯文,一点一点啃食着。
吴佥事擦了擦嘴边的油,道:“这烤猪蹄着实美味,若是能外带回家就好了!”
众人一听,都好奇地看了他一眼。
这锦衣卫小饭堂设立之初,规矩便是只做锦衣卫指挥司务公人员的饭食,是不允许私带的。
吴佥事一向最讲规矩,突然说出一句这样的话,众人不由得有些惊奇。
吴佥事说完,自己也觉得不太对劲,他干笑两声:“说笑的……”
夜屿却缓缓开口,道:“若是饭堂有额外的能力,也可以考虑接纳这部分需求。”顿了顿,他又道:“账目和公账分开便是。”
舒甜愣了愣,问道:“大人的意思是,后厨可以单独采购食材,来满足大家的需要……但食客得自掏腰包,是不是?”
夜屿微微颔首:“若有兴趣,你们可以试试。但日常的饭食不受影响。”
舒甜一笑,温声道:“多谢大人,我明日便和杨师傅商量一下。”
若是允许他们单独开小灶,想必厨子们一定会干劲十足,所有人的收益,也能再高一些。
此时,舒甜注意到,其他人的猪蹄都已经吃了一半了,但夜屿的烤猪蹄,却还没动。
舒甜微微俯身,侧头看他,轻声问道:“大人不喜欢吃猪蹄吗?”
夜屿眸色微顿,低声:“不是。”
眼前的猪蹄,约莫大半个手掌大小,上面堆洒了丰富的调料,看起来丰美至极……但却让人不知道从何开始。
舒甜仿佛看穿了他的心思,温软一笑,道:“大人如果没吃过,可以先从蹄尖开始。蹄尖相对与蹄花来说,不会那么腻味,而且还有些嚼劲。”
夜屿点了点头。
他犹豫了片刻,最终,还是照着他人的样子,亲手拿起猪蹄。
他心中有些别扭,但见众人吃得津津有味,便也打算试一试。
他微微低头,将猪蹄拿起,送入口中。
蹄尖上肉不多,但鲜香弹牙,小小一块便攒足了滋味。
夜屿缓缓品味着,只觉得舌尖上的味蕾,被一点点打开,吃完一口,还想再吃一口。
他从蹄尖,缓缓过渡到蹄肉,口感由弹变软。
许是舒甜考虑到他的胃疾,所以这份烤得不算太焦,吃到贴骨肉时,竟还有几分入口即化的感觉。
夜屿一边吃着猪蹄,神情微动。
舒甜侧头看他,夜屿淡漠的神情,因为进食而变得生动了几分,苍白的面颊上,微微透出血色。
他虽然手拿猪蹄,但吃相优雅,他吃下一口,静静咀嚼,然后再吃下一口。
怡然自得,有条不紊。
舒甜掩唇笑了笑。
附近桌的锦衣卫和守卫们,要么吃完了没走,要么还在等下一波猪蹄烤好。
众人不约而同将目光投到了角落的桌上——
“天哪,我没看错吧?夜屿大人……居然在啃猪蹄!?”
“夜屿大人不是胃腹不好,不爱吃东西么?”
“那是以前了!夜屿大人又不是第一次来饭堂了……”
“但啃猪蹄确实是第一次啊!太好了,我回去又能跟那帮孙子吹牛了……这世上能见到大人啃猪蹄的,能有几人?”
“指挥使就是指挥使,连啃猪蹄都比别人啃得好看!”
众人窸窸窣窣讨论着,好不热闹。
夜屿充耳不闻,继续慢条斯理地吃着猪蹄。
他手指修长,骨节分明,捻着一块猪蹄,仿佛谪仙落入凡尘,沾上了一丝烟火气。
夜屿喜欢这个滋味。
他发现,之前舒甜为他准备的吃食,大多清淡些,待他胃口好些之后,她便慢慢让他尝试不同的吃食了。
整个过程是循序渐进的,夜屿很容易便适应了。
舒甜见众人吃得高兴,便也退回了备餐桌。
舒甜给王厨子递上一块干巾,笑道:“王师傅,擦擦汗?”
王厨子笑着接过,在额头上抹了一把。
虽然是冬天,但他一直站在炭火旁边烤猪蹄,还是热得汗流浃背。
舒甜小声道:“大人们对烤猪蹄赞不绝口,王师傅辛苦了,谢谢你帮忙。”
王厨子摇了摇头,圆鼓鼓的脸上,露出笑容:“你才辛苦了,从下午便开始折腾,一个姑娘家,日日这般,也太能吃苦了。”
舒甜笑而不语,她早就习惯了。
王厨子一边将烤猪蹄翻面,一边道:“说真的,我没想过咱们饭堂能做成现在这样……前几年,饭堂差点儿开不下去了,大人们不愿意来吃,我们也没有信心做下去了……每月不过领一点保底的工钱,勉强糊口便罢了。”
顿了顿,他又道:“自你来了之后,大胆革新,从早膳开始着手,慢慢将饭堂的口碑做了起来,才带动了大家。”王厨子看向舒甜,眼神真诚:“应该我们向你说谢谢才是。”
舒甜微怔,会心一笑,道:“大家同在后厨,本来就像一家人,王师傅太客气了。”
王厨子笑了笑,道:“其实咱们做厨子的,最怕的不是辛苦,而是做了没人吃……只要有人吃,他就算觉得不好吃,骂我也行……”
舒甜也跟着笑起来,王厨子也是个性情中人,熟稔之后,比之前好打交道多了。
玉娘的事情过后,整个后厨空前团结,锦衣卫小饭堂渐入佳境。
不知过了多久,锦衣卫小饭堂的人都散得差不多了,尹忠玉和范通通才停了下来。
他们每人面前,都摆了三四个啃剩的骨头,一片狼藉。
尹忠玉打了个饱嗝,身子微微后仰,勉强坐直,道:“太好吃了……可惜我肚子装不下了……”
范通通坐在他对面,舔了舔嘴唇,道:“我倒是还能吃得下,可惜没有了。”
今日所有卤制的猪蹄,都已经消耗完了,一点没剩。
王厨子正在各桌收盘子和骨头,而舒甜则在收拾备餐桌。
付贵掏出自己的手帕,一丝不苟地擦了擦嘴,他能给出的最高评价便是:“这烤猪蹄,还真不难吃。”
尹忠玉和范通通不约而同地瞪他一眼:“那你吐出来。”
吴佥事没理会他们的斗嘴,他拎起茶壶,为夜屿续水,道:“大人,喝茶有助于解腻。”
夜屿微微颔首,他把一个猪蹄都吃完了。
鲜香的烤料撒遍了每一寸,吃起来并不觉得腻。
夜屿用热干巾擦了擦手,只觉得胃腹充实,温温暖暖,很是舒服。
夜屿放下干巾,目光转向尹忠玉,开口问道:“吴鸣去哪里了?”
尹忠玉微愣:“吴鸣?”
夜屿这么一问,他才发现,吴鸣从今日下午起,就不见了踪影。
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夜屿面无表情,淡淡扫了一眼众人,开口:“免礼。”
他原本没有吃宵夜的习惯。
但今日议完事,已经太晚了,才发现众人同他一起熬到现在,都没有用晚膳。
尹忠玉便一脸积极地怂恿大伙儿,一起过来吃宵夜。
夜屿迈进饭堂,饭堂之中,空位已经不多。
有识趣的锦衣卫,连忙站起身来,让出位置,却被夜屿回绝了。
他并不想打扰别人用膳。
尹忠玉目光转了一周,眼见角落还有最后一桌,便道:“大人,我们坐这边罢?”
夜屿微微颔首。
众人围绕夜屿坐下,尹忠玉大步流星走到备餐桌,扬声道:“董姑娘,来五份宵夜!”
他看也没看,张口就点。
舒甜正低头忙碌,听到他的声音,才抬起头来。
“尹大人来了?”舒甜眉眼轻弯,她下意识向他们那桌看去,夜屿坐在她斜对面,正端起一杯茶。
夜屿感知到舒甜目光,转过头来,四目相对,两人都顿了顿。
舒甜连忙收回目光,对尹忠玉道:“尹大人……今日的宵夜是烤猪蹄,你们要吃辣的,还是不辣的?”
尹忠玉低头,看了看王厨子正在烤制的猪蹄,辣味的看起来红润焦香,五香味的丰泽弹润,一时难以抉择。
尹忠玉道:“都可,董姑娘看着办就好!”
他相信无论是辣的,还是不辣的,都会很好吃。
舒甜抿唇一笑:“好,那我便自己做主了。”
尹忠玉嘿嘿一笑,便回到了自己的座位上。
“董姑娘又研制新菜了,今晚有烤猪蹄!?”尹忠玉神动色飞,一脸期盼。
付贵瞥了他一眼,道:“能不能注意一下形象?你好歹是个千户,别整日把吃的挂在嘴边行不行。”
尹忠玉回敬他一眼:“怎么了?喜欢吃东西又不犯法……是不是范通通?”
范通通嘿嘿一笑:“我只吃,不说话。”
尹忠玉:“……”
大盆里陈列着一块一块的烤猪蹄,烤猪蹄上覆着厚厚一层烤料,一看便知香味十足。
姜二嫌筷子麻烦,便干脆伸手,抓起一块烤猪蹄,送到嘴边。
他使劲闻了闻,露出满意的神情,然后,张口咬住烤猪蹄的肉,用力一撕。
猪蹄弹得过分,调料抖落下来,整块肉都跟着抖了抖。
尹忠玉面色一顿,喉结动了动。
范通通也目不转睛地盯着隔壁桌看,肚子发出“咕咕”的声响。
吴佥事见他们两个这副样子,忍不住眼角抽了抽,轻咳一声,算是提醒。
尹忠玉连忙敛了神,收回目光。
他又忍不住回头看向舒甜——他们的烤猪蹄怎么还没来!?
过了一会儿,舒甜终于从备餐桌后面,端着一个大盘出来。
尹忠玉浓眉一扬,与范通通对视一眼,猪蹄来了!
舒甜先是将一个大盘放在中央,众人伸长脖子一看,大盘中摆放了五块烤猪蹄,有四块是辣味的,一块是不辣的。
舒甜笑道:“这是新出的炭烤猪蹄,请各位大人品尝。”顿了顿,她回眸看向夜屿,低声道:“大人,这份不辣的是为您准备的……不过猪蹄油腻,适度进食便好。”
夜屿抬眸,看了舒甜一眼,低低应了一声。
然后,舒甜便从托盘中,拿出几条热乎的干巾,递给众人。
吴佥事愣了下,问:“董姑娘,这是?”
舒甜清浅一笑:“烤猪蹄,用手拿着啃食,才最有滋味。”
干巾是给众人擦手用的。
尹忠玉和范通通最是麻利,划拉两下便算是擦过手了。
夜屿迟疑了片刻,他的记忆中,已经没有猪蹄的滋味了……更别说,用手拿着啃了。
舒甜将干巾递到夜屿面前。
她手指白白嫩嫩的,如水葱一般,煞是好看。
夜屿一言不发,接过干巾,仔仔细细擦净手,对叠一下,放回舒甜的托盘中。
“多谢。”
舒甜莞尔。
尹忠玉净了手,便自顾自地拿起一块猪蹄,放到自己面前的餐盘中。
他细细看了看这烤猪蹄,猪蹄表皮被烤得微微焦黄,有些发皱,上面洋洋洒洒覆了一层烤料,凑近一闻,便知这烤料由多种佐料制成,滋味一定不简单。
尹忠玉将猪蹄送入口中,轻轻一咬,鲜辣的滋味迅速蔓延,表皮焦脆,酥香无比。
他彻底咬下一口猪蹄,脆皮之下,是弹软荤香的猪肉,口感密实,风味独特。
“唔……这烤猪蹄也太好吃了!董姑娘,是你想出来的吗?”尹忠玉一口猪蹄下去,彻底被征服了。
舒甜笑了笑,道:“也是偶然想到的,是第一次做,尹大人如果有什么建议,还请多多指点。”
尹忠玉摇摇头,道:“唯一的建议——能不能烤得快一些,这一盘肯定不够吃。”
范通通满嘴油光,也跟着点头:“就是啊!不够吃的……”
他自然是不够吃,烤猪蹄落到他手上还不到片刻,便成了“光杆司令”——几乎一点肉都没了。
吴佥事和付贵也喜欢吃烤猪蹄,但两个人的吃相相对斯文,一点一点啃食着。
吴佥事擦了擦嘴边的油,道:“这烤猪蹄着实美味,若是能外带回家就好了!”
众人一听,都好奇地看了他一眼。
这锦衣卫小饭堂设立之初,规矩便是只做锦衣卫指挥司务公人员的饭食,是不允许私带的。
吴佥事一向最讲规矩,突然说出一句这样的话,众人不由得有些惊奇。
吴佥事说完,自己也觉得不太对劲,他干笑两声:“说笑的……”
夜屿却缓缓开口,道:“若是饭堂有额外的能力,也可以考虑接纳这部分需求。”顿了顿,他又道:“账目和公账分开便是。”
舒甜愣了愣,问道:“大人的意思是,后厨可以单独采购食材,来满足大家的需要……但食客得自掏腰包,是不是?”
夜屿微微颔首:“若有兴趣,你们可以试试。但日常的饭食不受影响。”
舒甜一笑,温声道:“多谢大人,我明日便和杨师傅商量一下。”
若是允许他们单独开小灶,想必厨子们一定会干劲十足,所有人的收益,也能再高一些。
此时,舒甜注意到,其他人的猪蹄都已经吃了一半了,但夜屿的烤猪蹄,却还没动。
舒甜微微俯身,侧头看他,轻声问道:“大人不喜欢吃猪蹄吗?”
夜屿眸色微顿,低声:“不是。”
眼前的猪蹄,约莫大半个手掌大小,上面堆洒了丰富的调料,看起来丰美至极……但却让人不知道从何开始。
舒甜仿佛看穿了他的心思,温软一笑,道:“大人如果没吃过,可以先从蹄尖开始。蹄尖相对与蹄花来说,不会那么腻味,而且还有些嚼劲。”
夜屿点了点头。
他犹豫了片刻,最终,还是照着他人的样子,亲手拿起猪蹄。
他心中有些别扭,但见众人吃得津津有味,便也打算试一试。
他微微低头,将猪蹄拿起,送入口中。
蹄尖上肉不多,但鲜香弹牙,小小一块便攒足了滋味。
夜屿缓缓品味着,只觉得舌尖上的味蕾,被一点点打开,吃完一口,还想再吃一口。
他从蹄尖,缓缓过渡到蹄肉,口感由弹变软。
许是舒甜考虑到他的胃疾,所以这份烤得不算太焦,吃到贴骨肉时,竟还有几分入口即化的感觉。
夜屿一边吃着猪蹄,神情微动。
舒甜侧头看他,夜屿淡漠的神情,因为进食而变得生动了几分,苍白的面颊上,微微透出血色。
他虽然手拿猪蹄,但吃相优雅,他吃下一口,静静咀嚼,然后再吃下一口。
怡然自得,有条不紊。
舒甜掩唇笑了笑。
附近桌的锦衣卫和守卫们,要么吃完了没走,要么还在等下一波猪蹄烤好。
众人不约而同将目光投到了角落的桌上——
“天哪,我没看错吧?夜屿大人……居然在啃猪蹄!?”
“夜屿大人不是胃腹不好,不爱吃东西么?”
“那是以前了!夜屿大人又不是第一次来饭堂了……”
“但啃猪蹄确实是第一次啊!太好了,我回去又能跟那帮孙子吹牛了……这世上能见到大人啃猪蹄的,能有几人?”
“指挥使就是指挥使,连啃猪蹄都比别人啃得好看!”
众人窸窸窣窣讨论着,好不热闹。
夜屿充耳不闻,继续慢条斯理地吃着猪蹄。
他手指修长,骨节分明,捻着一块猪蹄,仿佛谪仙落入凡尘,沾上了一丝烟火气。
夜屿喜欢这个滋味。
他发现,之前舒甜为他准备的吃食,大多清淡些,待他胃口好些之后,她便慢慢让他尝试不同的吃食了。
整个过程是循序渐进的,夜屿很容易便适应了。
舒甜见众人吃得高兴,便也退回了备餐桌。
舒甜给王厨子递上一块干巾,笑道:“王师傅,擦擦汗?”
王厨子笑着接过,在额头上抹了一把。
虽然是冬天,但他一直站在炭火旁边烤猪蹄,还是热得汗流浃背。
舒甜小声道:“大人们对烤猪蹄赞不绝口,王师傅辛苦了,谢谢你帮忙。”
王厨子摇了摇头,圆鼓鼓的脸上,露出笑容:“你才辛苦了,从下午便开始折腾,一个姑娘家,日日这般,也太能吃苦了。”
舒甜笑而不语,她早就习惯了。
王厨子一边将烤猪蹄翻面,一边道:“说真的,我没想过咱们饭堂能做成现在这样……前几年,饭堂差点儿开不下去了,大人们不愿意来吃,我们也没有信心做下去了……每月不过领一点保底的工钱,勉强糊口便罢了。”
顿了顿,他又道:“自你来了之后,大胆革新,从早膳开始着手,慢慢将饭堂的口碑做了起来,才带动了大家。”王厨子看向舒甜,眼神真诚:“应该我们向你说谢谢才是。”
舒甜微怔,会心一笑,道:“大家同在后厨,本来就像一家人,王师傅太客气了。”
王厨子笑了笑,道:“其实咱们做厨子的,最怕的不是辛苦,而是做了没人吃……只要有人吃,他就算觉得不好吃,骂我也行……”
舒甜也跟着笑起来,王厨子也是个性情中人,熟稔之后,比之前好打交道多了。
玉娘的事情过后,整个后厨空前团结,锦衣卫小饭堂渐入佳境。
不知过了多久,锦衣卫小饭堂的人都散得差不多了,尹忠玉和范通通才停了下来。
他们每人面前,都摆了三四个啃剩的骨头,一片狼藉。
尹忠玉打了个饱嗝,身子微微后仰,勉强坐直,道:“太好吃了……可惜我肚子装不下了……”
范通通坐在他对面,舔了舔嘴唇,道:“我倒是还能吃得下,可惜没有了。”
今日所有卤制的猪蹄,都已经消耗完了,一点没剩。
王厨子正在各桌收盘子和骨头,而舒甜则在收拾备餐桌。
付贵掏出自己的手帕,一丝不苟地擦了擦嘴,他能给出的最高评价便是:“这烤猪蹄,还真不难吃。”
尹忠玉和范通通不约而同地瞪他一眼:“那你吐出来。”
吴佥事没理会他们的斗嘴,他拎起茶壶,为夜屿续水,道:“大人,喝茶有助于解腻。”
夜屿微微颔首,他把一个猪蹄都吃完了。
鲜香的烤料撒遍了每一寸,吃起来并不觉得腻。
夜屿用热干巾擦了擦手,只觉得胃腹充实,温温暖暖,很是舒服。
夜屿放下干巾,目光转向尹忠玉,开口问道:“吴鸣去哪里了?”
尹忠玉微愣:“吴鸣?”
夜屿这么一问,他才发现,吴鸣从今日下午起,就不见了踪影。
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