第20章 宫保鸡丁(二)
时玉这么做是有目的的,她计划是离开这里,所以必须要有人能撑得起这个酒楼来。她之前是希望小五能学会,但是后来想想小五还是太小了,必须再给时间给他。于是就决定先从其他的厨子那边去挑选,谁能挑大梁,谁就来。只要能支撑到小五技艺有成就可。
这个消息一宣布出来,厨子们心里都掀起了惊涛。
为何?这倒不是因为那百两银子,而是为这道菜的法子。这样的菜色,一般的大厨哪里会轻易传给别人?可他们东家却这样大大方方的让大家学……
这莫不是脑子烧坏了吧……
沈青青还真没想到保护知识产权什么的,在她的思维里,这就是祖传的菜,大家都能学,就是看谁学的最好。
“你们这是不乐意?”
“当然乐意!”厨子们异口同声道。
“那今天开张了,你们就先自己做自己的。至于这道宫保鸡丁,等到你们回去再琢磨吧!好了,老二你把这些厨子们的拿手菜全部记下来,然后在一般的价格上再加一半的价格。至于招牌菜,唔,直接一两银子一道吧!”
“……”一两银子?
所有人倒吸了一口凉气。
这价格能卖得出去吗?
“我做的菜就值这个价。”好吧,其实她就是想偷懒,价格太便宜了,全靠她一个人做,会第一天就累死的,“而且每天只卖一百碟。”
“……”
厨房里全部都安排妥当之后,那边时辰也已经到了。一阵爆竹啪啦响过之后,外面的客人纷纷走了进来。
老二那边已经把菜名和菜价格都写好贴在了墙上,所有的菜价一目了然。
“这么贵!”很多人一看菜价就打起了鼓来。
好在这其中还有一些人是和林家有着不错关系的富人,他们这次是受到林家的邀请过来的。不过看到这菜价,还是忍不住想心里嘀咕:这林家人不会是把我们当肥羊来宰吧!
林凡和父亲林战都在,似乎是知道客人的想法,他们把客人招呼到中间的桌子上坐了下来,道:“今天开张大吉,除了招牌菜,其余的菜统统不要钱。”
这样说时玉之前和他说好了的。
“为何招牌菜不一同免了呢?”有人禁不住问。
这回是一侧帮忙跑堂的老二替林战回答:“因为我们店这招牌菜,一天只卖一百碟。售完了,就只能等下一天了。”
乍一听,这限量卖好像和不免费有关系,但仔细一想,其实并没有什么关系。
只是大家没再多问,反而对这招牌菜更加好奇了起来。
想着其他的菜都是不要钱,就尝一尝这招牌菜的味道,也不会亏到哪里去。
于是纷纷都点起菜来。
厨房里,炸臭豆腐专门用了另外一个厨房,不然到时候端上去的菜夹杂了臭豆腐的味道怎么办。
一道道菜从厨房里端了出来,四处飘散的菜香让整个酒楼都弥漫着一种令人放松的氛围。这种氛围一直持续到第一碟宫保鸡丁被端上来。
这道招牌菜一上来,就吸引了大家的眼球。因为此时此刻谁都想知道,这价值一两银子一碟的菜到底值不值这个价。
很快的,第一个伸出筷子的人就用他那享受的表情告诉了所有人的答案。
“好辣!好吃!再给我来五碟!”那人只吃完了第一口,就匆忙对小二喊道。生怕再去点,就没有了一样。
周围的食客被他这样一喊,都愣了愣,接着目光落在那中间的宫保鸡丁来,眼中充满了热切……
时玉在后厨房一直不停的炒着菜,她已经很久没有做过这么繁重的活了。哪怕是以前做包子,也没现在这么辛苦过。力气在一点点消失,到后面,必须要休息一会儿才能接着做下去。
终于把那一百碟宫保鸡丁做完,她身上的力气一松,手腕都快拿不起一双筷子。
“好累!”但是也好满足。至少现在这个时候又找到了从前做菜的那种感觉,就是得快点把体力也练上来,否则的话还真吃不消。
“大姐!”老二从外面跑了进来,道:“外面还有很多客人吵着要吃宫保鸡丁,你看今天是开张第一天,不如我们就……”话没说完,他看到时玉那双没有力气的手,就忍不住闭上了嘴巴。
旁边的厨子也过来道:“还是让她歇歇吧!她年纪太小,怕吃不消。若是手因此坏了,那才叫得不偿失。”
“嗯嗯,是我不好。我现在就去回话。”老二说着跑了出去。
时玉看他来去如风,忍不住摇摇头。既然没她的活了,那她可以来看看其他的厨子们。他们酒楼的菜价高,那也得拿出值得这个菜价的口味才行。
厨子们做的都是一些家常小菜,手法基本上都是放油,然后直接炒熟了,放盐放一些配料,然后出锅。
时玉见了,就一一告诉他们一些做菜的小窍门。比如猪肉可以放盐和面粉渍一下,味道会更加的嫩滑,而无柴腻之感;为了不让鱼肉变得细碎,可以煎一煎;以及一些去腥提味的小方法。
开张的第一天,就这样匆匆忙忙地过去。随着臭豆腐和高价的宫保鸡丁,天外飘香酒楼也开始打响了一些名气。
晚上,酒楼关门之后,时玉把所有的厨子都请在了大厅里。
“今天我们酒楼刚开张,大家应该都忙坏了吧!今晚上我们就自己犒劳犒劳自己,大家吃喝不要客气。”
酒足饭饱,时玉让老二拿了一张自制的表格过来,道:“这是今天我们卖出的菜的数额,其中哪位大厨做的什么菜也全部都分类好了。同时每一道菜卖出去的数量也都有记录。各位你们可以听听你们今天的成果。”
说着,老二再次拿回表格,开始报起数来。
“李亮师傅,小炒白菜一百三十一份;小炒豌豆,九十三份;王守明师傅萝卜烧肉三百零一份;赵明师傅辣椒炒肉两百八十份……”
随着老二的声音,在座原本神态有些松懈的厨子们,不由一个个都坐直了身体……om,。
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这个消息一宣布出来,厨子们心里都掀起了惊涛。
为何?这倒不是因为那百两银子,而是为这道菜的法子。这样的菜色,一般的大厨哪里会轻易传给别人?可他们东家却这样大大方方的让大家学……
这莫不是脑子烧坏了吧……
沈青青还真没想到保护知识产权什么的,在她的思维里,这就是祖传的菜,大家都能学,就是看谁学的最好。
“你们这是不乐意?”
“当然乐意!”厨子们异口同声道。
“那今天开张了,你们就先自己做自己的。至于这道宫保鸡丁,等到你们回去再琢磨吧!好了,老二你把这些厨子们的拿手菜全部记下来,然后在一般的价格上再加一半的价格。至于招牌菜,唔,直接一两银子一道吧!”
“……”一两银子?
所有人倒吸了一口凉气。
这价格能卖得出去吗?
“我做的菜就值这个价。”好吧,其实她就是想偷懒,价格太便宜了,全靠她一个人做,会第一天就累死的,“而且每天只卖一百碟。”
“……”
厨房里全部都安排妥当之后,那边时辰也已经到了。一阵爆竹啪啦响过之后,外面的客人纷纷走了进来。
老二那边已经把菜名和菜价格都写好贴在了墙上,所有的菜价一目了然。
“这么贵!”很多人一看菜价就打起了鼓来。
好在这其中还有一些人是和林家有着不错关系的富人,他们这次是受到林家的邀请过来的。不过看到这菜价,还是忍不住想心里嘀咕:这林家人不会是把我们当肥羊来宰吧!
林凡和父亲林战都在,似乎是知道客人的想法,他们把客人招呼到中间的桌子上坐了下来,道:“今天开张大吉,除了招牌菜,其余的菜统统不要钱。”
这样说时玉之前和他说好了的。
“为何招牌菜不一同免了呢?”有人禁不住问。
这回是一侧帮忙跑堂的老二替林战回答:“因为我们店这招牌菜,一天只卖一百碟。售完了,就只能等下一天了。”
乍一听,这限量卖好像和不免费有关系,但仔细一想,其实并没有什么关系。
只是大家没再多问,反而对这招牌菜更加好奇了起来。
想着其他的菜都是不要钱,就尝一尝这招牌菜的味道,也不会亏到哪里去。
于是纷纷都点起菜来。
厨房里,炸臭豆腐专门用了另外一个厨房,不然到时候端上去的菜夹杂了臭豆腐的味道怎么办。
一道道菜从厨房里端了出来,四处飘散的菜香让整个酒楼都弥漫着一种令人放松的氛围。这种氛围一直持续到第一碟宫保鸡丁被端上来。
这道招牌菜一上来,就吸引了大家的眼球。因为此时此刻谁都想知道,这价值一两银子一碟的菜到底值不值这个价。
很快的,第一个伸出筷子的人就用他那享受的表情告诉了所有人的答案。
“好辣!好吃!再给我来五碟!”那人只吃完了第一口,就匆忙对小二喊道。生怕再去点,就没有了一样。
周围的食客被他这样一喊,都愣了愣,接着目光落在那中间的宫保鸡丁来,眼中充满了热切……
时玉在后厨房一直不停的炒着菜,她已经很久没有做过这么繁重的活了。哪怕是以前做包子,也没现在这么辛苦过。力气在一点点消失,到后面,必须要休息一会儿才能接着做下去。
终于把那一百碟宫保鸡丁做完,她身上的力气一松,手腕都快拿不起一双筷子。
“好累!”但是也好满足。至少现在这个时候又找到了从前做菜的那种感觉,就是得快点把体力也练上来,否则的话还真吃不消。
“大姐!”老二从外面跑了进来,道:“外面还有很多客人吵着要吃宫保鸡丁,你看今天是开张第一天,不如我们就……”话没说完,他看到时玉那双没有力气的手,就忍不住闭上了嘴巴。
旁边的厨子也过来道:“还是让她歇歇吧!她年纪太小,怕吃不消。若是手因此坏了,那才叫得不偿失。”
“嗯嗯,是我不好。我现在就去回话。”老二说着跑了出去。
时玉看他来去如风,忍不住摇摇头。既然没她的活了,那她可以来看看其他的厨子们。他们酒楼的菜价高,那也得拿出值得这个菜价的口味才行。
厨子们做的都是一些家常小菜,手法基本上都是放油,然后直接炒熟了,放盐放一些配料,然后出锅。
时玉见了,就一一告诉他们一些做菜的小窍门。比如猪肉可以放盐和面粉渍一下,味道会更加的嫩滑,而无柴腻之感;为了不让鱼肉变得细碎,可以煎一煎;以及一些去腥提味的小方法。
开张的第一天,就这样匆匆忙忙地过去。随着臭豆腐和高价的宫保鸡丁,天外飘香酒楼也开始打响了一些名气。
晚上,酒楼关门之后,时玉把所有的厨子都请在了大厅里。
“今天我们酒楼刚开张,大家应该都忙坏了吧!今晚上我们就自己犒劳犒劳自己,大家吃喝不要客气。”
酒足饭饱,时玉让老二拿了一张自制的表格过来,道:“这是今天我们卖出的菜的数额,其中哪位大厨做的什么菜也全部都分类好了。同时每一道菜卖出去的数量也都有记录。各位你们可以听听你们今天的成果。”
说着,老二再次拿回表格,开始报起数来。
“李亮师傅,小炒白菜一百三十一份;小炒豌豆,九十三份;王守明师傅萝卜烧肉三百零一份;赵明师傅辣椒炒肉两百八十份……”
随着老二的声音,在座原本神态有些松懈的厨子们,不由一个个都坐直了身体……om,。
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