550、烤肉
小娘皮打完针,还在抽抽嗒嗒的,小脸儿转过头去不理杨凡。
一副我很生气,不理你的表情。
杨凡也知道,这次她真的生气了。也坐到床沿上,搂着她的小蛮腰,把她搂过来,哄她道:“夫人,都是我不好,别生气了,好不好。”
“你少来,你就会欺负我。老爷是大坏蛋。”小娘皮气呼呼的把小脸转过去不看他。
“晚上,我们吃烤肉好不好,就是你最爱吃的韩式烤肉。”
小娘皮听说烤肉,本能的转过头来。不过一想到,刚才老爷不顾自己哭喊,强迫自己打针的事情,赶紧又把小脑袋转了过去。
哼,我很生气的。
“还有辣白菜炒饭哟!再给你煎两个荷包蛋,都是溏心的。都是你爱吃的。”杨凡闻着她的体香,在她耳边诱惑道。
小娘皮有些意动,不过继续嘴硬道:
“哼,一碗辣白菜炒饭就想哄我啊。”
“还有我独家秘制的甜虾大酱汤哟。”杨凡继续加码,讨好的说道。
杨凡做的甜虾大酱汤,非常地道,广受好评。是杨家后宅妹子们的最爱,可惜老爷很少下厨。
果然,大杀器一出,效果立竿见影。
小娘皮咽了咽唾沫,仰起小脸,高傲的说道:“哼,这次就原谅你了。”
林月如也趁机说道:“老爷,我要吃花胶鱼肚汤。”
“都有,统统都有的,咱们在亭子里,自己动手烤肉吃。”杨凡一挥手,豪迈的说道。
不大一会,侍女们就把亭子收拾好了。现在虽然天气有点凉了,但是烤肉还是可以的。
在房子里吃,烟火气太大。弄得到处都是味道。尤其是被褥,气味很难散去。小娘皮和林月如有洁癖,肯定会扔掉的。
这个年代可没有烧烤的排烟设备。
而且,火炉也有些热。
亭子三面围了布幔,一面向着花园的小湖泊。
荷花虽然已经开败了,但是残荷看着仍然很雅致,还是很有韵味的。
侍女们从前面上来上菜。杨凡自己动手,亲自烤肉给两个老婆吃。
这段时间,他太忙了,基本很长时间没过温馨的家庭生活了。他也感觉有些冷落夫人们了。
天色逐渐黑了下来,侍女们在小池塘四周的长廊上,挂起了红灯笼,小小的苏式园林中,一片静谧温馨的情调。
池塘里养着金色的鲤鱼,这里没有太湖石,岸边石头用的是火山石代替,不过看着还不错,十分的雅致。
地上铺了地毯,地毯上,铺装了厚厚的大块榻榻米,盘膝坐在上面很舒服。
中间放着一个楠竹的折叠桌腿的炕桌,上面放着烤肉的敞口的铁炉。上面的铁板可以放肉片。
炭火烧的旺旺的,亭子里很暖和。
磨桌亲自操刀,在旁边的院落处理牛肉。
小娘皮和林月如拿着一张纸在研究,这是一张全牛分解图。图片的中央上画着一头黑色的牛,然后身上用红线区分出不同的区块。
每个区块上都写着不同的名字。
她俩惊奇的发现,原来牛肉还有这么多大讲究。
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
图片的下面还有小字介绍,两人凑着脑袋,仔细研究。
肩胛部叫嫩肩里肌。肋脊部分成外脊和里脊。牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝。
腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子。前腰脊部叫嫩腰。
腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦,适合做烤肉和卤肉。
小娘皮惊讶的说道:“老爷每次涮火锅和烤肉前都要选肉,原来是这样啊。”
这张纸上写的很清楚。
牛肉的等级是按照各个部位来划分的,其中特级是牛里脊,一级是上脑和外脊,二级是仔盖和底板,三级是肋条和胸口,四级是脖头和腱子。
林月如道:“我最爱吃的上脑和眼儿肉,原来在这里啊。”她用手指在图上找到了自己爱吃的牛肉。
小娘皮也说道:“我最爱吃西红柿炖牛腩了。牛腩原来是肋骨最下端的肉啊。”
杨凡说道:“那上面写的都是一些大众分类,其实,牛身上最好吃的一块肉,那上面没有写。”
她俩马上转过头来,着急的问道:“在哪里,在哪里。”
“牛身上最好吃的一块肉,在脖子下面和胸口上面。很小的一小条肉。这条肉不用任何的烹饪,可以直接生吃的。但必须是刚宰杀的,带着体温,热乎乎的吃。而且对养殖环境和卫生情况要求高。”
小娘皮和林月如口水都要流出来了。
“这里的牛符合条件,一会让磨桌送上来,你们尝尝。”杨凡说道。
她俩赶紧小鸡啄米一样点头,一脸的期待。
随着侍女们的流水般的上处理好的肉片,杨凡一边用夹子翻着铁板上的各种牛肉。一边照看着旁边两个小泥炉上,咕咕炖着的花胶鱼肚汤和甜虾大酱汤。
小娘皮腮帮鼓鼓的,像是一只小松鼠。
她把单面煎的嫩嫩的溏心荷包蛋,用勺子怼碎,用蛋液搅拌辣白菜炒饭,低着脑袋吃的非常开心。
烤好的肉片,侍女们给分到老爷和夫人们的碟子里。蘸料有海鲜酱油汤汁料和辣椒粉花生碎干粉料。喜欢哪个,就用哪种。
林月如用汤盅小口的呷着浓香鲜美,有美容功效的花胶鱼肚汤,一边和杨凡说着话。
“老爷,这两天我们还有什么安排吗。”
杨凡把汤碗放下,说道:“明日我定为多伦城的普法教育日,明天在衙门前的广场上,召开公审大会,公开判决羁押的罪犯。全城的百姓都可以去观看。也算是对百姓进行法制教育。”
小娘皮放下勺子,嘴里含糊不清的说道:“老爷,恐怕老百姓才没兴趣看什么公审大会呢,有那功夫还不是回家睡觉呢。估计明天不会有太多人去的。”
杨凡说道:“这一点我也想到了。所以明天广场上先是公审大会,然后文工团演出新编排的新戏《铡美案》。要是想先一睹为快,就要去广场参加大会。广场人满了可就不放人进入了。所以,想要参加需要尽早去占个位置。”
听说,有新戏,她俩立刻来了兴致。
“老爷我们也去参加吧,也算是对百姓做个表率。”小娘皮一本正经的说道。
林月如扑哧一声笑了出来,夫人是戏迷,一听锣鼓响,比谁跑的都快。
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一副我很生气,不理你的表情。
杨凡也知道,这次她真的生气了。也坐到床沿上,搂着她的小蛮腰,把她搂过来,哄她道:“夫人,都是我不好,别生气了,好不好。”
“你少来,你就会欺负我。老爷是大坏蛋。”小娘皮气呼呼的把小脸转过去不看他。
“晚上,我们吃烤肉好不好,就是你最爱吃的韩式烤肉。”
小娘皮听说烤肉,本能的转过头来。不过一想到,刚才老爷不顾自己哭喊,强迫自己打针的事情,赶紧又把小脑袋转了过去。
哼,我很生气的。
“还有辣白菜炒饭哟!再给你煎两个荷包蛋,都是溏心的。都是你爱吃的。”杨凡闻着她的体香,在她耳边诱惑道。
小娘皮有些意动,不过继续嘴硬道:
“哼,一碗辣白菜炒饭就想哄我啊。”
“还有我独家秘制的甜虾大酱汤哟。”杨凡继续加码,讨好的说道。
杨凡做的甜虾大酱汤,非常地道,广受好评。是杨家后宅妹子们的最爱,可惜老爷很少下厨。
果然,大杀器一出,效果立竿见影。
小娘皮咽了咽唾沫,仰起小脸,高傲的说道:“哼,这次就原谅你了。”
林月如也趁机说道:“老爷,我要吃花胶鱼肚汤。”
“都有,统统都有的,咱们在亭子里,自己动手烤肉吃。”杨凡一挥手,豪迈的说道。
不大一会,侍女们就把亭子收拾好了。现在虽然天气有点凉了,但是烤肉还是可以的。
在房子里吃,烟火气太大。弄得到处都是味道。尤其是被褥,气味很难散去。小娘皮和林月如有洁癖,肯定会扔掉的。
这个年代可没有烧烤的排烟设备。
而且,火炉也有些热。
亭子三面围了布幔,一面向着花园的小湖泊。
荷花虽然已经开败了,但是残荷看着仍然很雅致,还是很有韵味的。
侍女们从前面上来上菜。杨凡自己动手,亲自烤肉给两个老婆吃。
这段时间,他太忙了,基本很长时间没过温馨的家庭生活了。他也感觉有些冷落夫人们了。
天色逐渐黑了下来,侍女们在小池塘四周的长廊上,挂起了红灯笼,小小的苏式园林中,一片静谧温馨的情调。
池塘里养着金色的鲤鱼,这里没有太湖石,岸边石头用的是火山石代替,不过看着还不错,十分的雅致。
地上铺了地毯,地毯上,铺装了厚厚的大块榻榻米,盘膝坐在上面很舒服。
中间放着一个楠竹的折叠桌腿的炕桌,上面放着烤肉的敞口的铁炉。上面的铁板可以放肉片。
炭火烧的旺旺的,亭子里很暖和。
磨桌亲自操刀,在旁边的院落处理牛肉。
小娘皮和林月如拿着一张纸在研究,这是一张全牛分解图。图片的中央上画着一头黑色的牛,然后身上用红线区分出不同的区块。
每个区块上都写着不同的名字。
她俩惊奇的发现,原来牛肉还有这么多大讲究。
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
图片的下面还有小字介绍,两人凑着脑袋,仔细研究。
肩胛部叫嫩肩里肌。肋脊部分成外脊和里脊。牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝。
腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子。前腰脊部叫嫩腰。
腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦,适合做烤肉和卤肉。
小娘皮惊讶的说道:“老爷每次涮火锅和烤肉前都要选肉,原来是这样啊。”
这张纸上写的很清楚。
牛肉的等级是按照各个部位来划分的,其中特级是牛里脊,一级是上脑和外脊,二级是仔盖和底板,三级是肋条和胸口,四级是脖头和腱子。
林月如道:“我最爱吃的上脑和眼儿肉,原来在这里啊。”她用手指在图上找到了自己爱吃的牛肉。
小娘皮也说道:“我最爱吃西红柿炖牛腩了。牛腩原来是肋骨最下端的肉啊。”
杨凡说道:“那上面写的都是一些大众分类,其实,牛身上最好吃的一块肉,那上面没有写。”
她俩马上转过头来,着急的问道:“在哪里,在哪里。”
“牛身上最好吃的一块肉,在脖子下面和胸口上面。很小的一小条肉。这条肉不用任何的烹饪,可以直接生吃的。但必须是刚宰杀的,带着体温,热乎乎的吃。而且对养殖环境和卫生情况要求高。”
小娘皮和林月如口水都要流出来了。
“这里的牛符合条件,一会让磨桌送上来,你们尝尝。”杨凡说道。
她俩赶紧小鸡啄米一样点头,一脸的期待。
随着侍女们的流水般的上处理好的肉片,杨凡一边用夹子翻着铁板上的各种牛肉。一边照看着旁边两个小泥炉上,咕咕炖着的花胶鱼肚汤和甜虾大酱汤。
小娘皮腮帮鼓鼓的,像是一只小松鼠。
她把单面煎的嫩嫩的溏心荷包蛋,用勺子怼碎,用蛋液搅拌辣白菜炒饭,低着脑袋吃的非常开心。
烤好的肉片,侍女们给分到老爷和夫人们的碟子里。蘸料有海鲜酱油汤汁料和辣椒粉花生碎干粉料。喜欢哪个,就用哪种。
林月如用汤盅小口的呷着浓香鲜美,有美容功效的花胶鱼肚汤,一边和杨凡说着话。
“老爷,这两天我们还有什么安排吗。”
杨凡把汤碗放下,说道:“明日我定为多伦城的普法教育日,明天在衙门前的广场上,召开公审大会,公开判决羁押的罪犯。全城的百姓都可以去观看。也算是对百姓进行法制教育。”
小娘皮放下勺子,嘴里含糊不清的说道:“老爷,恐怕老百姓才没兴趣看什么公审大会呢,有那功夫还不是回家睡觉呢。估计明天不会有太多人去的。”
杨凡说道:“这一点我也想到了。所以明天广场上先是公审大会,然后文工团演出新编排的新戏《铡美案》。要是想先一睹为快,就要去广场参加大会。广场人满了可就不放人进入了。所以,想要参加需要尽早去占个位置。”
听说,有新戏,她俩立刻来了兴致。
“老爷我们也去参加吧,也算是对百姓做个表率。”小娘皮一本正经的说道。
林月如扑哧一声笑了出来,夫人是戏迷,一听锣鼓响,比谁跑的都快。
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