330沙漠炒菜
杨叶自己的厨艺,不吹牛是数一数二的,但也不是吹牛吹出来的,自打16岁那年起,杨叶前世父母离开人世,他就开始带着妹弟,自己做饭吃,学得了一手完美的厨艺,做出来的菜不说‘美幻绝伦’,但是数七数八还是可以的。
杨叶先把植物油倒入锅中加热,这是炒菜最起码的步骤,先把油烧热,然后再下菜去炒,这样炒出来的菜才会又香,又熟,又好吃。
当然,这种也只限于炒菜,别的不是炒饭就不能用这种做法了。
特别是水煮类食物,就不适合放到锅里去用油炒。
这植物油,当然也是杨叶在出发前来到这里的时候,从干沙漠外面城市里买过来的,再用直升飞机来干沙漠的时候一起运过来,虽然不是长久之计,但是也能应付眼前炒菜没有油的问题。
杨叶见锅里的油烧烫了,正冒着油烟,这才拿起兔肉往锅里面倒去,然后用菜铲不停的翻炒了起来,直到把兔肉炒到香色俱全,色泽发黄之后,这才往里面倒入了水等东西。
而且这还是巴兰从树林里打回来的雪兔肉,味道可不是一般的美味。
巴兰一直在照顾着土灶里面的火,炒菜六要素,第一要,要火,没有火,哪来的炒菜吃。
第二要,锅,没有锅就只能做烧烤,哪里来的炒菜。
第三要,食材,没有食材,炒菜是根本就不存在,只能炒土和沙子吃了。
第四要,水,没有水的容解,炒出来的菜再香,也是干巴油腻,不顺口的。
第五要,那就是各种配料,别的不说,首先是盐,味精,糖,油,各和香料等,这些是让炒出来的菜更好吃,更美味,更香的。
第六要,那就是厨艺,要想炒出一道美味可口的菜,最缺的那就是厨艺。
先不说厨艺高低,最起码得知道盐放多少,味精放多少,否则辛辛苦苦的弄出来的一盘菜,就因为盐放多了,味精放多了,让人张不开口吃下去,那前面所有的一切工序,努力那就白费了。
所以,炒个菜看似简单的一件事情,其实里面存在了许多道工序和细节。
而这每一道公序和细节,都是一件非常要细心的事情,这就是厨艺的最高境界,认真负责的把每道菜给炒出来,让人吃到嘴里就香,顺,滑,爽口,美味的菜,才是一道真正的炒菜。
当然,众口难调,这是有道理的,但是只要是被大部分人喜欢,这就可以骄傲的说,这是一道好的炒菜。
当然,杨叶不但炒的菜好吃,煮的饭一样非常的地道好吃。
其实煮饭也是厨师必很掌握的一道厨艺,不然煮出来的饭不管是太稀,还是太过硬,可都是会影响到别人的食欲的。
首先煮饭最重要的事情是水,水是一个真正厨师在煮饭前,必很控制好的一件事情。否则放多了,饭太稀,不好吃,沾牙,又不香,这是煮饭时的大忌,也是一个好厨师不该犯下的错误。
第二,水不能放的太少,太少的米饭煮出来过硬,不柔软,硬行吃在嘴里就像是在吃花生和大豆一般,口愿及不好,而且不容易消化。特别是对老人,胃肠和消化不好的人群,这米饭硬了就是厨师的一大败笔。
所以,要煮出好的米饭来,就要在下米的时候放水放的适合,这样煮出来的饭才会又香,一柔软,又香喷喷的好吃到喷汁了。
巴兰看着杨叶把炒菜时,那一套一套的,又是加这个,又是放那个,简直看的目瞪口呆。不知道做个菜,即然会这么的复杂,看得她想不明白,往这里面加了那么多的东西,这菜是不是还能吃,好吃,或特别难吃。
当然,这也不能怪巴兰这大惊小怪的,从她出生开始,到现在16岁,一直生活在这干沙漠之中,与世隔绝,从来也没有离开过一下,从来不知道外面的菜的做法和工序。而她每天吃的东西,因为没有锅,所以只用火来烤一烤就吃了,所以看到杨叶炒菜的样子,和往里面洒这么多的料,才会这么的大惊小怪的,这也很正常。
“好香!”杨叶正在炒菜的时候,就闻到了旁边土灶里面的米饭香味,随口夸赞了一句,从米饭从锅透出来的香味,以他多年做饭的经验来看,米饭是已经熟了的。
由于这里是没有电的,杨叶就只能用火来煮饭了,而这用火煮饭,所以用火的弱点和用电饭煲煮饭的道理是完全不同的。
用电饭煲煮饭的好处,优点就在于饭熟了,它就会自动的跳闸,关必电源,停止加热底盘继续加热,很好的避免了因人不在现场,饭熟不了的问题。
而用火来煮饭,那正好相反的,当饭煮熟了之时,里面没有一水了,如果不及时把火熄了,或把饭从灶上取下来,那饭就会烧成锅巴,如果时间久了,那一锅的饭都会烧黑了,饭也就不能吃了。
所以对煮饭有经验的杨叶来说,一闻到饭香味,马上就知道饭差不多熟了,所以马上要过去查看一下才行,熟了就取下来,不能再加热了,不能就会被烧黑了的。
杨叶走过去把饭锅打开来之后,一股饭气从锅里面冲了出来,这香味真是太迷人了。杨叶马上一口气把锅里的雾气吹开,看到锅里面白白胖胖的米粒,果然是没有水了,又软又白的饭粒非常的优美的躺在了饭锅里面。
“熟了!”杨叶笑了笑,马上把饭锅从土灶上面取下来,这在了旁边的一块平头石上。
“杨大哥,这饭可真香!”巴兰走过去闻了一下,马上赞美一两句。
杨叶笑道:“小芳,我们很快就可以吃饭了,饿坏了吧?”
“嗯!”巴兰应了一声,还真的是饿了,又说:“杨哥,你可真有能耐,怎么什么都会做了!”
“哦!”杨叶笑了笑,没有说什么,却在心里想道:小芳这是生活在这个与世隔绝的地方,真没见过任何的世面,只要她以后出去了之后,看到了外面的花花大世界之后,估计就不会像现在这样说出这句这么真诚的话,也不会这么的纯真,什么都不懂,都没有经历过。
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杨叶先把植物油倒入锅中加热,这是炒菜最起码的步骤,先把油烧热,然后再下菜去炒,这样炒出来的菜才会又香,又熟,又好吃。
当然,这种也只限于炒菜,别的不是炒饭就不能用这种做法了。
特别是水煮类食物,就不适合放到锅里去用油炒。
这植物油,当然也是杨叶在出发前来到这里的时候,从干沙漠外面城市里买过来的,再用直升飞机来干沙漠的时候一起运过来,虽然不是长久之计,但是也能应付眼前炒菜没有油的问题。
杨叶见锅里的油烧烫了,正冒着油烟,这才拿起兔肉往锅里面倒去,然后用菜铲不停的翻炒了起来,直到把兔肉炒到香色俱全,色泽发黄之后,这才往里面倒入了水等东西。
而且这还是巴兰从树林里打回来的雪兔肉,味道可不是一般的美味。
巴兰一直在照顾着土灶里面的火,炒菜六要素,第一要,要火,没有火,哪来的炒菜吃。
第二要,锅,没有锅就只能做烧烤,哪里来的炒菜。
第三要,食材,没有食材,炒菜是根本就不存在,只能炒土和沙子吃了。
第四要,水,没有水的容解,炒出来的菜再香,也是干巴油腻,不顺口的。
第五要,那就是各种配料,别的不说,首先是盐,味精,糖,油,各和香料等,这些是让炒出来的菜更好吃,更美味,更香的。
第六要,那就是厨艺,要想炒出一道美味可口的菜,最缺的那就是厨艺。
先不说厨艺高低,最起码得知道盐放多少,味精放多少,否则辛辛苦苦的弄出来的一盘菜,就因为盐放多了,味精放多了,让人张不开口吃下去,那前面所有的一切工序,努力那就白费了。
所以,炒个菜看似简单的一件事情,其实里面存在了许多道工序和细节。
而这每一道公序和细节,都是一件非常要细心的事情,这就是厨艺的最高境界,认真负责的把每道菜给炒出来,让人吃到嘴里就香,顺,滑,爽口,美味的菜,才是一道真正的炒菜。
当然,众口难调,这是有道理的,但是只要是被大部分人喜欢,这就可以骄傲的说,这是一道好的炒菜。
当然,杨叶不但炒的菜好吃,煮的饭一样非常的地道好吃。
其实煮饭也是厨师必很掌握的一道厨艺,不然煮出来的饭不管是太稀,还是太过硬,可都是会影响到别人的食欲的。
首先煮饭最重要的事情是水,水是一个真正厨师在煮饭前,必很控制好的一件事情。否则放多了,饭太稀,不好吃,沾牙,又不香,这是煮饭时的大忌,也是一个好厨师不该犯下的错误。
第二,水不能放的太少,太少的米饭煮出来过硬,不柔软,硬行吃在嘴里就像是在吃花生和大豆一般,口愿及不好,而且不容易消化。特别是对老人,胃肠和消化不好的人群,这米饭硬了就是厨师的一大败笔。
所以,要煮出好的米饭来,就要在下米的时候放水放的适合,这样煮出来的饭才会又香,一柔软,又香喷喷的好吃到喷汁了。
巴兰看着杨叶把炒菜时,那一套一套的,又是加这个,又是放那个,简直看的目瞪口呆。不知道做个菜,即然会这么的复杂,看得她想不明白,往这里面加了那么多的东西,这菜是不是还能吃,好吃,或特别难吃。
当然,这也不能怪巴兰这大惊小怪的,从她出生开始,到现在16岁,一直生活在这干沙漠之中,与世隔绝,从来也没有离开过一下,从来不知道外面的菜的做法和工序。而她每天吃的东西,因为没有锅,所以只用火来烤一烤就吃了,所以看到杨叶炒菜的样子,和往里面洒这么多的料,才会这么的大惊小怪的,这也很正常。
“好香!”杨叶正在炒菜的时候,就闻到了旁边土灶里面的米饭香味,随口夸赞了一句,从米饭从锅透出来的香味,以他多年做饭的经验来看,米饭是已经熟了的。
由于这里是没有电的,杨叶就只能用火来煮饭了,而这用火煮饭,所以用火的弱点和用电饭煲煮饭的道理是完全不同的。
用电饭煲煮饭的好处,优点就在于饭熟了,它就会自动的跳闸,关必电源,停止加热底盘继续加热,很好的避免了因人不在现场,饭熟不了的问题。
而用火来煮饭,那正好相反的,当饭煮熟了之时,里面没有一水了,如果不及时把火熄了,或把饭从灶上取下来,那饭就会烧成锅巴,如果时间久了,那一锅的饭都会烧黑了,饭也就不能吃了。
所以对煮饭有经验的杨叶来说,一闻到饭香味,马上就知道饭差不多熟了,所以马上要过去查看一下才行,熟了就取下来,不能再加热了,不能就会被烧黑了的。
杨叶走过去把饭锅打开来之后,一股饭气从锅里面冲了出来,这香味真是太迷人了。杨叶马上一口气把锅里的雾气吹开,看到锅里面白白胖胖的米粒,果然是没有水了,又软又白的饭粒非常的优美的躺在了饭锅里面。
“熟了!”杨叶笑了笑,马上把饭锅从土灶上面取下来,这在了旁边的一块平头石上。
“杨大哥,这饭可真香!”巴兰走过去闻了一下,马上赞美一两句。
杨叶笑道:“小芳,我们很快就可以吃饭了,饿坏了吧?”
“嗯!”巴兰应了一声,还真的是饿了,又说:“杨哥,你可真有能耐,怎么什么都会做了!”
“哦!”杨叶笑了笑,没有说什么,却在心里想道:小芳这是生活在这个与世隔绝的地方,真没见过任何的世面,只要她以后出去了之后,看到了外面的花花大世界之后,估计就不会像现在这样说出这句这么真诚的话,也不会这么的纯真,什么都不懂,都没有经历过。
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