第三十章 刘岚学厨
往后的日子,何玉柱工作开始忙碌了起来。
忙乱之余,对于大锅菜的活有了一些想法,不管教不教厨艺都可以先把刀工这块先分出去。
大锅菜对刀功要求也没那么高,大部分人的需求都是求温饱,只要能菜能烧熟烧透,一般也不会有什么大的意见。
何玉柱和杨师傅商量了一下,自己这边工作量有点多,不加些新人的话,能不能把切菜的活分一些出去,不会的话,他也能教一下。
杨师傅考量了一下,这会食堂里愿意多干活的人也不多。
这烧大锅菜确实是累人,切菜也是练刀功,这是成为厨师少不了的一步。
能上手学到东西,估计还是有人会来的,找了其他人说了一下,结果只有刘岚一个人愿意。
食堂里目前也没什么刚进的新人,工作比较积极主动的也就家庭负担比较重的刘岚。
刘岚自从她男人走了以后,总算进了轧钢厂的食堂帮厨。
只是带着孩子,生活还是比较困难。
好在现在工作收入不高,但总算还能带些剩饭回去。
想到以后孩子慢慢长大,饭量逐渐增大,她就有些头疼,想以后怎么多一些收入。
想多带剩饭剩菜,以她现在的岗位也是比较难的。
要说这刘岚也是有一把子力气的,这家里没了男人,把自己当男人使。
在这食堂也没少做一些力气活,这会听说能学到厨艺,累一点她也愿意。
当个厨师可比做个没手艺的帮厨好多了。
所以哪怕只是切菜她也学得非常认真。
何玉柱只是说了一些基本要求,然后示范了一下
刘岚就认真揣摩了一下,就做得有模有样了,毕竟她在家里也是自己做饭的。
这个反正就是大锅菜,也没那么多要求,只求大小均匀就可以。
因为数量比较多,刘岚先是往大了切,小点的菜一颗也就切两三段,就放盆里了。
在家里做菜好点差点也没啥问题,这食堂里就有些讲究了。
好在何玉柱也没全部都把切菜这块丢给她,让她有了个适应的过程。
过了几天,她适应了切菜的工作量后,何玉柱让她尝试了着炒了一锅菜。
就是这一锅菜,让刘岚知道了,这大锅菜要炒匀还是不容易的。
不但要不断地翻炒,切的时候就需要切得均匀,最好还要切得小一些。
要不然,容易有些熟了,有一些还是生的。
切得大了的话,烧的时间就长,这食堂烧菜也是要计算好时间的。
原本她还觉得自己力气比较大,炒大锅菜没什么问题,但是这一锅菜炒完也是累得她差点直不起腰。
而且这第一锅大锅菜菜,刘岚炒得有些不好,她感觉比家里做菜时难多了。
好在何玉柱看到了,让她多放些油盐弥补一下。
这年头,要想家里的菜油水充足可不容易。
工人们也喜欢这油盐高的菜,因为大部分人干的都是体力活。
这天食堂窗口,刘岚有些紧张的打着菜——这里有一锅是今天她自己炒的。
烧好后她自己尝过后发现有些还没熟,只能又放着再烧了一会,结果这会有些糊了。
虽然都是熟了能吃了,但是毕竟味道差了一些。
这会她有些心里发虚,好在队伍比较长,工人们都是打了菜后基本都是直接离去的,也没听到有人评论不好吃什么的。
到后来看着这一锅菜因为卖相不大好,明显留得比其他菜多时。
她忍不住向打菜的工人推荐了一下,看到其他菜确实没多少了,也有一些工人接受了她的推荐,让她更加卖力地推荐起她的菜来。
许大茂也排到了这一队人中,也被推荐到了这道菜,看着其他菜不多了,只剩这有些糊的菜比较多时。
有些生气了,嚷嚷了起来。
“这菜谁炒的,都有些糊了,这让人怎么吃了阿。我可不要这个菜啊。来,给我这个来一份,那个也来一份。。。”
想他许大茂条件不错,怎么会选这个卖相不好的菜来亏待自己,那菜一看就烧得糊了肯定难以入口。
刘岚听到他拒绝了自己的建议,还嚷嚷开自己的炒得不好。
虽然是事实,但她还是在心里生气了。
先满满地打了一勺,摆在半空中给许大茂看。
许大茂正高兴着呢,这勺子就慢慢地抖了起来。
眼看着勺子上的菜慢慢的少去,最后只留了半勺左右。
“你,你这也太。。。”
眼看着勺子又要抖,许大茂连忙停下后面的话。
他这下算是明白了,自己之前的叫嚷肯定是得罪眼前这人了。
这食堂打菜的可不好得罪,抖几下勺子少打你,你都没处说理去。
再说到这会,好菜也不多了,换个队他肯定是打不上了。
他交了饭票只能接受这份被抖过的菜,希望人这么多就这么一会眼前这位大姐不会记住他。
见许大茂识趣,刘岚也没多少说只是哼了一下。
直接喊,下一位。
她还是有些担心她烧的菜,不过这会这菜都是按着量做的。
除非是有其他的选择,她的菜肯定是会消耗掉的。
果然最后她的那锅菜还是都卖掉了,这让她还是高兴了不少。
回到后厨有感于自己的不足,她还是很谦虚的像向其他师傅打听炒大锅菜的窍门的。
不过不是所有的师傅都愿意告诉别人自己的一些方法,她也不气馁。
好在杨师傅和何玉柱都不怎么把炒大锅菜的活放在心上,都愿意告诉她怎么改进。
这让她有信心,下一次会更烧得更好。
原先她以为自己在家烧也还过得去,这会她明白了厨师和普通人烧的还是有挺多区别的。
对于杨师傅和何玉柱不私藏,能够把他们自己炒大锅菜会的教给她,她还是挺感激的。
她希望自己也能成为一位厨师,哪怕只是就烧大锅菜。
这样不仅她的工资能涨上不少,平时带剩菜剩饭回家,底气也足一些。
这会他们教的她能记住的也不多,又不想每次都去麻烦别人。
怕过后忘了,想着回家多实践一下。
最近刘岚家的孩子,经常看到他们的妈妈,饭后还在操练着家里的烧饭家伙。
刘岚在食堂的努力,何玉柱也看到了,刘岚多炒一锅也让他在轧钢厂这边的工作轻松了不少。
于是也把他平时看到的一些要注意问题,和刘岚说了一下,让她改进一下。
这让刘岚在食堂烧大锅菜的水平,开始快速上升。
由于感觉到自己的进步,刘岚也是每天工作干劲十足,经常抢着炒菜。
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忙乱之余,对于大锅菜的活有了一些想法,不管教不教厨艺都可以先把刀工这块先分出去。
大锅菜对刀功要求也没那么高,大部分人的需求都是求温饱,只要能菜能烧熟烧透,一般也不会有什么大的意见。
何玉柱和杨师傅商量了一下,自己这边工作量有点多,不加些新人的话,能不能把切菜的活分一些出去,不会的话,他也能教一下。
杨师傅考量了一下,这会食堂里愿意多干活的人也不多。
这烧大锅菜确实是累人,切菜也是练刀功,这是成为厨师少不了的一步。
能上手学到东西,估计还是有人会来的,找了其他人说了一下,结果只有刘岚一个人愿意。
食堂里目前也没什么刚进的新人,工作比较积极主动的也就家庭负担比较重的刘岚。
刘岚自从她男人走了以后,总算进了轧钢厂的食堂帮厨。
只是带着孩子,生活还是比较困难。
好在现在工作收入不高,但总算还能带些剩饭回去。
想到以后孩子慢慢长大,饭量逐渐增大,她就有些头疼,想以后怎么多一些收入。
想多带剩饭剩菜,以她现在的岗位也是比较难的。
要说这刘岚也是有一把子力气的,这家里没了男人,把自己当男人使。
在这食堂也没少做一些力气活,这会听说能学到厨艺,累一点她也愿意。
当个厨师可比做个没手艺的帮厨好多了。
所以哪怕只是切菜她也学得非常认真。
何玉柱只是说了一些基本要求,然后示范了一下
刘岚就认真揣摩了一下,就做得有模有样了,毕竟她在家里也是自己做饭的。
这个反正就是大锅菜,也没那么多要求,只求大小均匀就可以。
因为数量比较多,刘岚先是往大了切,小点的菜一颗也就切两三段,就放盆里了。
在家里做菜好点差点也没啥问题,这食堂里就有些讲究了。
好在何玉柱也没全部都把切菜这块丢给她,让她有了个适应的过程。
过了几天,她适应了切菜的工作量后,何玉柱让她尝试了着炒了一锅菜。
就是这一锅菜,让刘岚知道了,这大锅菜要炒匀还是不容易的。
不但要不断地翻炒,切的时候就需要切得均匀,最好还要切得小一些。
要不然,容易有些熟了,有一些还是生的。
切得大了的话,烧的时间就长,这食堂烧菜也是要计算好时间的。
原本她还觉得自己力气比较大,炒大锅菜没什么问题,但是这一锅菜炒完也是累得她差点直不起腰。
而且这第一锅大锅菜菜,刘岚炒得有些不好,她感觉比家里做菜时难多了。
好在何玉柱看到了,让她多放些油盐弥补一下。
这年头,要想家里的菜油水充足可不容易。
工人们也喜欢这油盐高的菜,因为大部分人干的都是体力活。
这天食堂窗口,刘岚有些紧张的打着菜——这里有一锅是今天她自己炒的。
烧好后她自己尝过后发现有些还没熟,只能又放着再烧了一会,结果这会有些糊了。
虽然都是熟了能吃了,但是毕竟味道差了一些。
这会她有些心里发虚,好在队伍比较长,工人们都是打了菜后基本都是直接离去的,也没听到有人评论不好吃什么的。
到后来看着这一锅菜因为卖相不大好,明显留得比其他菜多时。
她忍不住向打菜的工人推荐了一下,看到其他菜确实没多少了,也有一些工人接受了她的推荐,让她更加卖力地推荐起她的菜来。
许大茂也排到了这一队人中,也被推荐到了这道菜,看着其他菜不多了,只剩这有些糊的菜比较多时。
有些生气了,嚷嚷了起来。
“这菜谁炒的,都有些糊了,这让人怎么吃了阿。我可不要这个菜啊。来,给我这个来一份,那个也来一份。。。”
想他许大茂条件不错,怎么会选这个卖相不好的菜来亏待自己,那菜一看就烧得糊了肯定难以入口。
刘岚听到他拒绝了自己的建议,还嚷嚷开自己的炒得不好。
虽然是事实,但她还是在心里生气了。
先满满地打了一勺,摆在半空中给许大茂看。
许大茂正高兴着呢,这勺子就慢慢地抖了起来。
眼看着勺子上的菜慢慢的少去,最后只留了半勺左右。
“你,你这也太。。。”
眼看着勺子又要抖,许大茂连忙停下后面的话。
他这下算是明白了,自己之前的叫嚷肯定是得罪眼前这人了。
这食堂打菜的可不好得罪,抖几下勺子少打你,你都没处说理去。
再说到这会,好菜也不多了,换个队他肯定是打不上了。
他交了饭票只能接受这份被抖过的菜,希望人这么多就这么一会眼前这位大姐不会记住他。
见许大茂识趣,刘岚也没多少说只是哼了一下。
直接喊,下一位。
她还是有些担心她烧的菜,不过这会这菜都是按着量做的。
除非是有其他的选择,她的菜肯定是会消耗掉的。
果然最后她的那锅菜还是都卖掉了,这让她还是高兴了不少。
回到后厨有感于自己的不足,她还是很谦虚的像向其他师傅打听炒大锅菜的窍门的。
不过不是所有的师傅都愿意告诉别人自己的一些方法,她也不气馁。
好在杨师傅和何玉柱都不怎么把炒大锅菜的活放在心上,都愿意告诉她怎么改进。
这让她有信心,下一次会更烧得更好。
原先她以为自己在家烧也还过得去,这会她明白了厨师和普通人烧的还是有挺多区别的。
对于杨师傅和何玉柱不私藏,能够把他们自己炒大锅菜会的教给她,她还是挺感激的。
她希望自己也能成为一位厨师,哪怕只是就烧大锅菜。
这样不仅她的工资能涨上不少,平时带剩菜剩饭回家,底气也足一些。
这会他们教的她能记住的也不多,又不想每次都去麻烦别人。
怕过后忘了,想着回家多实践一下。
最近刘岚家的孩子,经常看到他们的妈妈,饭后还在操练着家里的烧饭家伙。
刘岚在食堂的努力,何玉柱也看到了,刘岚多炒一锅也让他在轧钢厂这边的工作轻松了不少。
于是也把他平时看到的一些要注意问题,和刘岚说了一下,让她改进一下。
这让刘岚在食堂烧大锅菜的水平,开始快速上升。
由于感觉到自己的进步,刘岚也是每天工作干劲十足,经常抢着炒菜。
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